معجنات تركية

موضوع: معجنات تركية الأحد يوليو 31, 2011 10:11 pm

معجنات تركيه

[size=16]

المقاااادير ~

نص اصبع زبده سايحه -- بيضه كامله + بياض بيضه --

كوب حليب دافىء-- 5 م ط سكر -- نص م ط ملح --

م ط خميره فوريه ناعمه - 4 كوب دقيق كل الاستعمالات --
الحشوووووة :: كوب معجون زيتون اسود

( بمكنك عمله باختيار اجود نوع من الزيتون الاسود او المفضل لديك

ثم فرغيه من النوى واضربيه بالخلاط حتى يصبح معجون ثم ضعيه في المصفاة )

للوجه ::صفار بيضه _ م ص حليب

الطريقه ~

اخلطي المقادير الجافه مع بعض .
اضيفي عليها البيض + الزبده + الحليب

اعجنيها في العجان حتى تصبح ملساء وناعمه

( لو كانت قاسيه ممكن اضافة قليل من الحليب عليها ) .

اتركيها تتخمر مدة ساعه في مكان دافىء .

قسمي العجينه الى كور متساويه ثم بالنشابه افردي العجينه

بشكل مستطيل ورقيق جدا

وزعي الزيتون على المستطيل.

ضعي عجينه اخرى وبعد فردها غطي بها المستطيل السابق فرده .

الزفي المستطيل جيدا من الاطراف ثم لفيه على شكل سيجار

( رول رقيق ) وبسكين حاده اعملي فيه شقوق بالعرض .

ثم لفيها على بعض حتى تصبح بهذا الشكل .

ضعيها في صينية للفرن واتركيها ترتاح مدة نصف ساعه في مكان دافىء .

ثم ادهنيها بصفار البيض واخبزيها في فرن متوسط الحراره

حتى تتحمر وتنضج مدة 45 دقيقه .

قدميها ساخنه مع الشاي .

...............
[size=21]2

المقادير~

1- للعجين

3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)

شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

2-2 حشوة السبانخ

زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة

- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،

مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .

- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ،

و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ،

و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب،

و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ،

و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود

ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ،

مع الضغط على تلك الحشوة .

- بالنسبة لحشوة السبانخ ،

فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة،

مع التقليب لمدة خمس دقائق.

- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت

و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه

على درجة حرارة 220 درجة مئوية...

وبالعافيه عليكم معجنات تركية 58

[/size]
[/size]

شكرا على الموضضوع الراقي

عفوا لك على ردك لأكثر رقاااااااء

» ديكورات تركية